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木须肉用什么肉《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:26:38 阅读: 来源:硅酸盐防水剂厂家

文章目录一、木须肉用什么肉二、做木须肉如何挑选猪肉三、木须肉的做法

木须肉用什么肉

1、木须肉用什么肉

木须肉用猪肉做成的

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和 促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

2、木须肉的功效与作用

2.1、木须肉能补血排毒

补血排毒是木须肉的重要作用之一,它使用的黑木耳中含有大量的微量元素铁,它能促进人体血红细胞再生,提高人体造血功效,补血功效十分明显,另外黑木耳中还有一些天然的胶质,这种物质能让人体内积存的毒素排出,能起到明显排毒作用。

2.2、木须肉能滋补身体

滋补身体也是木须肉的重要作用之一,它使用的猪肉和鸡蛋,都是高营养食材,能为人体提供多种必须的营养成分,可以促进身体代谢,也能提高身体机能,对人类的身体虚弱 以及病后身体调理都有很大的好处。

3、做木须肉如何挑选木耳

3.1、看

未经过水洗的黑木耳正面有一层粉状雾面的东西,那是它的孢子,背面则是布满了灰色绒毛,孢子跟绒毛越多越密集的木耳越健康。

3.2、压

木耳的吸水力及含水量极佳,一般来说,刚采下来的黑木耳1斤最多可吸12两的水,因此,也些商人为了增加重量,会先将木耳泡过水再贩售。消费者选购时不妨以食指跟拇指压折看看,吸了过多水的木耳弹性较差,很容易一压就破裂。

3.3、摸

品质越好的木耳摸起来越厚,且弹性佳,代表所含的胶质越丰富喔!

做木须肉如何挑选猪肉

1、肉膘光亮、颜色鲜红

新鲜猪肉的肉膘光亮,质硬且稠,说明是当天宰杀的猪,猪肉新鲜,制作菜品味道更为美。如果肉膘发白,没怎么有光亮,说明是放置过夜的猪肉,天冷活有较好的冷藏条件还好,如果天热,可能会变质,瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,偏灰黄甚至变绿。

2、看肉面、手感不粘

触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉的表皮都干的变成深红色,被风干成了一层硬皮状,这样的肉一般都已经开始变味了,所以不要买。

3、闻气味

闻气味是最直接的方法,到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻,新鲜的猪肉带鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。

木须肉的做法

材料:猪通脊300g,鸡蛋2枚,酱油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),干木耳20g,干黄花20g,黄瓜1根,姜碎1茶匙(5g),大葱丝1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油4茶匙(20ml),香油1茶匙(5ml)。

做法:

1、猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分,切成5cm长的细丝。黄瓜洗净,先斜刀切成4cm宽的小段,再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。

2、干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。

4、锅中留底油,烧热后放入姜碎和大葱丝爆香,再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳小朵和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。

5、接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。

6、最后淋入香油出锅即可。

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