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广东潮汕大年初七盛行吃七样羹传统习俗传承创新名医汇

发布时间:2019-10-09 11:50:44 阅读: 来源:硅酸盐防水剂厂家

广东潮汕大年初七盛行吃“七样羹” 传统习俗传承创新

25日大年初七,在潮汕地区,这一天家家户户都吃“七样羹”(又称七样菜)。这一传统习俗缘起于潮汕先民对春、对大自然的赞美和感恩,至今仍盛行不衰。 李怡青 摄

25日大年初七,在潮汕地区,这一天家家户户都吃“七样羹”(又称七样菜)。这一传统习俗缘起于潮汕先民对春、对大自然的赞美和感恩,至今仍盛行不衰。 李怡青 摄

25日大年初七,在潮汕地区,这一天家家户户都吃“七样羹”(又称七样菜)。这一传统习俗缘起于潮汕先民对春、对大自然的赞美和感恩,至今仍盛行不衰。 李怡青 摄

中新网汕头2月25日电 题:广东潮汕大年初七盛行吃“七样羹” 传统习俗传承创新

中新社记者 李怡青

“初七吃七样羹,越吃越后生(年轻)。”25日大年初七,在潮汕地区,这一天家家户户都吃“七样羹”(又称七样菜)。这一传统习俗缘起于潮汕先民对春、对大自然的赞美和感恩,至今仍盛行不衰。

潮俗专家鄞镇凯介绍,“七样羹”是指把七种不同的菜放在一起煮。这七样蔬菜一般指白萝卜、韭菜、春菜、芹菜、白菜、厚合(莙达菜)和蒜。吃这每种蔬菜都有美好寓意:如吃芹菜是希望越来越勤快,吃蒜表示会算数、有钱赚,春菜代表春回大地,韭菜象征长长久久,白菜则代表要清清白白、雇佣的伙计也要清清白白。

25日记者走访汕头市区多个市场看到,“七样羹”虽年年吃,但也不是一成不变。如今潮汕人吃“七样羹”,并不局限于这七种蔬菜,而是将自己喜爱的时蔬混和烹煮,更甚者蔬菜种类达十几种,吃的新花样也是越来越多。

汕头跃进市场做蔬菜生意二十余年的陈姨对记者说,“现在好多年轻家庭主妇都搞不清楚传统的‘七样菜’是哪七样,”为方顾客便选购,她特意将七样蔬菜困在一起统一定价卖,陈姨说“顾客可以根据自己的口味,适当调配不同蔬菜的分量。今年一公斤七样菜5元。”

在另一个蔬菜档前,档主刘伯正为一位顾客搭配“七样羹”的用菜。每拿起一种蔬菜,刘伯都要向顾客介绍菜名和寓意。刘伯说,这么多年来,潮汕人吃“七样羹”,厚合菜都是必不可少的。“厚合”主要取其潮汕音“合”,意为与人合得来,即性格随和,人缘好。

刘伯说过去做“七样羹”仅将七样蔬菜一起用清水煮。现在,这道传统菜式已成为都市人的佳肴,在初七这一天,汕头的酒楼、餐馆也都有“七样羹”。

据《荆楚岁时记》中记载,“晋时,南人以七样羹为羹”,可见这种习俗是历经千多年保留至今,连名字都没有变动,潮汕文化仍然固守着这久远的文明。

在潮汕还有一个古老的传说,初七是“人日”,民间以一种用七种青菜做成的饼食来祭祀,纪念“人”的生日。后经演变,在潮汕地区也形成了一种例俗,初七食菜饼简化成食“七样羹”。

随着时代的发展,现代人对“人日”的风俗越来越陌生,“七样羹(菜)”在潮汕地区仍然大受欢迎,也成为联结海内外华人华侨的亲情纽带。(完)

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